Nuestra Arepa Santandereana está inspirada en un delicioso plato muy común en el departamento del Santander: La Sobrebarriga Criolla:
Nos referimos a un corte de carne dura que puede ser asado, frito o preparado en una salsa como hogao. Lo característico del corte es que al ser carne dura requiere de una larga cocción para que se ablande y pueda ser disfrutado, pero cada minuto vale la pena al deleitarte de su delicioso sabor. La combinación de cada ingrediente es tan perfecta que casi nadie se resiste a probar el sobrebarriga en salsa criolla.
Su cocción es lenta, muy lenta, para que pueda ser disfrutada con la mejor sazón y la carne blanda en su punto.
Comentários